Guide pratique · 2026
Lire une étiquette alimentaire
Trois zones à regarder, dans cet ordre.
Par Hugo Lefèvre, relu par Nadia Benali · publié le 6 avril 2026
Les trois zones
- La liste d’ingrédients : classée par quantité décroissante. Une liste courte signale en général un produit peu transformé.
- Le tableau nutritionnel : valeurs pour 100 g, utiles pour comparer deux produits de même catégorie.
- Le Nutri-Score : lettre de A à E, facultative en France, qui résume certains critères au sein d’une même catégorie.
| Élément | Ce qu’il indique | Limite |
|---|---|---|
| Sucres | Sucres totaux pour 100 g | Ne distingue pas sucres ajoutés et naturels |
| Sel | Sodium converti en sel | Varie fortement selon les recettes |
| Fibres | Teneur pour 100 g | Pas toujours indiquée |
| Nutri-Score | Profil global par catégorie | Ne compare pas des catégories différentes |
Un exemple concret
Deux biscuits secs peuvent afficher des tableaux proches. En observant la liste, on remarque que le premier commence par la farine et le beurre, le second par le sucre et des matières grasses végétales. La comparaison porte alors sur la composition, pas sur un mot d’emballage.
Les mentions comme « naturel » ou « tradition » n’ont pas de définition nutritionnelle précise.
Une étiquette aide à comparer ; elle ne dit pas ce qu’une personne doit manger.
Pour poursuivre : composer une assiette, habitudes.