Dossier 01 · 2026
Construire une assiette variée
La régularité et la diversité comptent davantage qu’un ingrédient isolé.
Par Camille Roux, relu par Nadia Benali · publié le 12 janvier 2026
Les grandes familles d’aliments
Les repères du Programme national nutrition santé (PNNS) invitent à varier les familles plutôt qu’à rechercher un aliment unique. Voici un résumé des catégories et de leur place dans les repas.
| Famille | Repère général | Exemples |
|---|---|---|
| Fruits et légumes | Au moins 5 portions par jour | Carottes, poireaux, pommes, kiwis |
| Légumineuses | Au moins 2 fois par semaine | Lentilles, pois chiches, haricots |
| Céréales complètes | À privilégier | Pain complet, avoine, riz complet |
| Poissons | 2 fois par semaine dont un gras | Sardines, maquereau, truite |
| Fruits à coque | Une petite poignée par jour | Noix, amandes, noisettes |
Composer un repas
- Remplir la moitié de l’assiette de légumes, crus ou cuits.
- Ajouter une source de féculents, de préférence complets.
- Choisir une source de protéines : légumineuses, œufs, poisson ou volaille.
- Terminer par un fruit ou un produit laitier nature.
Ces étapes sont une illustration ; les besoins varient selon l’âge, l’activité et l’état de santé.
À retenir
- La variété sur la semaine compte plus que la perfection d’un repas.
- Cuisiner des produits bruts facilite la lecture de la composition.
- Les étiquettes nutritionnelles aident à comparer deux produits similaires.
Cet article est informatif et ne constitue pas un avis médical. Pour une situation personnelle, consultez un professionnel de santé.