Fiche nutriment · 2026
Les vitamines et leurs sources
Un vocabulaire à connaître pour lire une étiquette.
Par Hugo Lefèvre, relu par Nadia Benali · publié le 22 mars 2026
Quatre vitamines, quatre familles d’aliments
| Vitamine | Sources alimentaires courantes | Remarque |
|---|---|---|
| C | Kiwi, poivron, agrumes, persil | Sensible à la chaleur et à l’air |
| D | Poissons gras, œufs, produits enrichis | Synthétisée aussi par la peau au soleil |
| A | Carotte, patate douce, foie, œufs | Liposoluble, stockée dans l’organisme |
| E | Huiles végétales, amandes, noisettes | Liposoluble |
Le règlement européen sur les allégations reconnaît que les vitamines A, C et D contribuent au fonctionnement normal du système immunitaire. Cette mention décrit un rôle, non un résultat.
Conserver les vitamines en cuisine
- Éplucher finement et laver avant de couper.
- Privilégier la cuisson vapeur ou courte.
- Consommer rapidement les légumes découpés.
- Ajouter un peu de matière grasse pour les vitamines liposolubles.
Toute décision concernant un apport complémentaire relève d’un professionnel de santé ; ce site n’en recommande aucun.
Voir aussi : agrumes, oméga-3, assiette variée.